Con el resto de la lechuga cortada en juliana fina, se montan los platos de la siguiente manera. Recetas de cocina de República Dominicana, Recetas de cocina de Panadería y confitería. Preparación: Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas. de mantequilla, media cebolla, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado, 100 gr. Vierta la Menta y el Vodka. En este mismo aceite freír la cebolla, ajo, tomate, pimiento amarillo y después incorpora los trozos de pollo. Sazonar. Batir los huevos con la sal y la pimienta e incorporarles la leche. Cuando el arroz esté cocido apaga el fuego. Agregar el bacon cortado en daditos y los guisantes y dejarlo sofreír unos minutos. Se hacen las albóndigas y se les hace un huequito con el dedo para poner un trocito de mortadela y otro de pecorino. Echa el arroz y las bolsas de tinta troceadas y mezcla bien para que se sofría un poco, pero sin que se queme. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Un cucharón de caldo. Añadir la nata, muy despacio y repartiéndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula. Se baten las claras ligeramente, se agregan poco a poco el azúcar cernida y las almendras molidas, añada la vainilla y el color. Preparación: Echar el arroz en una cazuela con agua y sal y cocerlo durante 12 minutos. Quiebre dos huevos sobre la preparación y mezcle todo. A continuación debe verterse la salsa así obtenida sobre las ancas de rana y calentarse todo el conjunto a fuego lento. Preparación: Fundir la mantequilla y rehogar el arroz hasta que se ponga brillante, removiendo continuamente con una cuchara de madera. de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, perejil picado, sal. Cuando haya dado el primer hervor, retirar y escurrir. Añadir la carne picada y freír a fuego fuerte durante 3 minutos. Cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, así como las cáscaras de naranja. Para la salsa: 1 lata de maíz tierno, 1 vaso de caldo, 1/2 cucharada de maicena, 1 lata pequeña de guisantes. Dejar el pescado en adobo durante 1 hora, dando la vuelta a la pieza de vez en cuando. Pintar cada hoja de masa con mantequilla derretida y colocar cuatro hojas una encima de la otra ( si es con hojaldre basta con una)en un recipiente de igual tamaño que las hojas de masa. Calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar la cuajada de habichuelas hasta que esté dorada. Lavar y cortar la col en tiras finas, lavar, pelar y rallar las zanahorias. 1/2 cuch. de arroz. Preparación: Enjuague el pescado y escúrralo muy bien; coloque los filetes con el pellejo hacia abajo, sobre la tabla de picar, y golpee ligeramente la carne con la orilla sin filo del cuchillo. Receta Aros de cebolla Receta( Aros de cebolla ) Ingredientes para 4 personas: 3 cebollas cortadas en rebanadas, separando los anillos, Rebozado: 2 tazas de agua, 8 cucharadas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 2 claras de huevo batidas, sal, 1/4 litro de aceite. Sirve tu adobo de cerdo en plato de sopa; lo acompañas aparte con arroz blanco y patata sancochada al estilo del sur; o con camote dulcecito al estilo limeño. Receta ( Patatas Bella Otero ) Receta( Patatas Bella Otero ) Ingredientes para 4 personas: 4 patatas grandes, 8 filetes de lenguado, 4 rodajas de trufa, 12 ostras, 12 almejas o mejillones, 12 gambas o cangrejos de río, 1/2 vasito de vino blanco, 1 dl. Preparación: Para la salsa: cortamos la cebolla en Juliana muy fina. Enfriar bien. El revuelto de carne es una preparación que no precisa mucha ciencia pero que te sacará de apuros. Este es un plato económico, versátil y muy sencillo, es una de esas cosas que puedes hacer cuando no tienes mucha carne pero que por la variedad de productos tu comida rendirá para 5 personas. de chipirones congelados, 1 ramillete de perejil, 2 dientes de ajo, el zumo de dos limones, 5 cucharadas de aceite, 50 gr. Receta ( Croquetas de champinones y gambas ) Receta( Croquetas de champiñones y gambas ) Ingredientes para 4 personas: 2 vasos de leche, 60 gr. 2 huevos. Echar sobre el atún, añadir las alcaparras y las aceitunas. Estirar y forrar una tartera enmantecada. Al día siguiente, depositamos las alubias junto al tocino en una cazuela tipo olla, cubrimos con agua fría dos dedos por encima, echamos un chorrito de aceite de oliva y arrimamos al fuego en un principio alto. 1 cubito de caldo de carne. Receta Arrollado de bistec con queso Receta( Arrollado de bistec con queso ) Ingredientes para 1 persona: 1 bistec de tamaño mediano, 1 rebanada de queso para fundir. de espinacas ya cocidas, 200 gr. Receta Arroz con sobrasada y butifarrón Receta( Arroz con sobrasada y butifarrón ) Ingredientes para 4 personas: 10 gr. WebRevuelto de Carne Picada con Vegetales y Papas! Mezcle bien todo, decore con hojas de cilantro(culantro) y sirva caliente. Preparación: Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Aparte, freír en una olla con aceite la cebolla, tomate, ajos y pimiento. 100 gr. Preparación: 1º. Se ponen a remojo las ciruelas con un poco de agua. Picar los ajos y el perejil y colocarlos en un bol. Se cierne la harina con el azúcar, y se unen las nueces y el resto de los ingredientes. Mezclar el pollo con la salsa integrándolos totalmente. Entretanto se hierve la leche con la sal y el azúcar. Receta Baba Ghannouj (Puré de berenjena) Receta( Baba Ghannouj (Puré de berenjena) ) Ingredientes: 2 berenjenas, 2 dientes de ajo (o más, al gusto), zumo de 1 limón, 2 cucharadas de Tahina (*), aceite, sal, menta fresca. Receta Almíbar Receta( Almíbar ) Ingredientes: Azúcar 3/4 kg., Agua 3 tazas, Limón 1/2. Receta Adobo de Cerdo Receta (Adobo de Cerdo) Ingredientes para 8 personas: Una pierna de cerdo de dos kilos. Transcurrido ese tiempo, atraviese los corazones con los tradicionales palillos. Se reparte bien y se aprieta para que no queden huecos en el centro, También se pueden pegar unos golpes con el molde, si este no se rompe, sobre la mesa para que se asiente la masa. Preparación: Caliente la esencia de pimentón en una cacerola gruesa y añada la carne, la cebolla, el ajo, el orégano, el perejil y sal y pimienta a su gusto, y saltéelo todo, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos. 1 cebolla. Luego viertes en la sartén primero el arroz y después los mariscos y langostinos, mezclándolos bien con los trozos de tortilla. Limpiar la sepia, cortarla a tiras y saltearla con aceite en una cazuela. Cocer durante 7 10 minutos. Revuelto de vainitas: rápido y fácil con pocos ingredientes.Ingredientes: 250g de Vainitas 500g de Papas 3 Huevos Aceite Sal Trocear las setas y saltearlas en una sartén hasta que hayan perdido el agua, sazonarlas, espolvorearlas con una punta de ajo y perejil, retirarlas y después picarlas a trocitos pequeños. Receta Arroz con leche Receta( Arroz con leche (1) ) Ingredientes para 4 personas: 135 gr. Preparación: Mezclar las carnes en un cuenco con el huevo batido, perejil, romero, sal y pimienta. de champiñones, cortados en rodajas finas, 1 tomate maduro, pelado, sin semillas y troceado, 2 dientes de ajo picados, ½ taza de aceitunas negras, deshuesadas, 2 cucharadas soperas de estragón fresco, picado, 2 cucharadas soperas de perejil picado, sal y pimienta negra molida fresca, no de bote. Unir los dos batidos. Pele el ajo y tritúrelo. Añadir el resto del perejil picado, los ajos, las escalonias y el cebollino. Receta Arroz con coca cola Receta( Arroz con coca cola ) Ingredientes para 1 personas: 1 tazas de arroz, 3 tazas de coca cola, 1/2 taza de pasas, 2 cucharadas de mantequilla, una pizca de sal. Encima de esta primera capa pon una capa de guiso, y que ocupe otro tercio de la taza. Hacer las albóndigas del tamaño deseado. No te pases de cocción. Poner todo a fuego medio y mover hasta que se vea el fondo del cazo. de patatas hervidas en su piel, 1 cebolla pequeña, medio pepinillo aromático, 150 gr. Agrega la cebolla y el ajo y mover frecuentemente por 3 a 5 minutos o hasta que estén suaves. También se puede hacer a mano, pero es más difícil. La nata líquida se puede sustituir por crema de leche. En cuanto la carne molida esta a medio cocer, añadir el jitomate molido y el consomé. Poner todos los ingredientes (incluidas las berenjenas asadas) en la picadora y darle al botón hasta que se os canse el dedo. Una vez que el caldo está bien cocido, cuélalo. de frutas confitadas, 1 limón, 4 huevos. de mantequilla, 100 gr. Preparación: Hacer dar un hervor en agua fría la panza entera sin sal con hojas de laurel, pimienta entera y una cebolla entera. Un litro de chicha de jora. Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado. Se dejan acompañar con dos cucharadas de una crema de ajos en cada plato. Receta Ajo blanco Receta( Ajo blanco (1) ) Ingredientes: 4 dientes de ajo. Escurrirlo todo y añadir los 3 ingredientes al arroz. 1 cucharadita de mostaza. de pollo, 1 cebolla, 100 gr. Al final añadir las acelgas limpias y troceadas. A continuación poner dentro del aceite los calamares y rehogarlos, añadir las cigalas y dejarlas dorar un poco. Preparación: En la mesa de trabajo cernir la harina con la sal y azúcar, y agregar la manteca con el mezclador; cuando granule incorporarle la leche y pisco, amasar bien para unir, reposar por 3 minutos. 2. Retirar la guindilla. Retirar la paellera del fuego y agregar 100 gr. Abra los mejillones y despréndalos de la concha con ayudas de una tijera. Sazonar con sal y pimienta. Dos cebollas grandes, cortadas menudito. Añade el arroz, el curry, el caldo vegetal y el sal. de quinua bien lavada, ajos, pimienta, cominos y sal al gusto, 2 cabezas de cebolla picadas muy menudas, colas de camarón, salsa de tomate, 2 tazas de caldo de pollo. Receta Arroz con bacalao Receta( Arroz con bacalao ) Ingredientes para 4 personas: 500 gr. Agregue finalmente el jamón, los camarones, los huevos (en tajadas) las alverjitas, la sal y la pimienta. Rellenar los aguacates con esta mezcla. Fundir la mitad de la mantequilla y freír la cebolla y la mitad del ajo 5 minutos. Preparación: En un recipiente junte todos los ingredientes picados, mezcle, integrándolos con el dorso del tenedor, hasta formar una pasta. Rehogar todas las verduras en una cazuela con la mantequilla , sin dejar que se doren, y salpimentarlas. Engrasar un molde, espolvorearlo con harina y poner la masa dentro. Se deja cocer hasta que las almejas queden totalmente abiertas, tapando el recipiente con la tapadera. Picar el ajo y el perejil, rehogarlos en una cacerola con el aceite. Se deben asar lentamente. 300 gr. Calentar el resto del aceite. Rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua. Mezclar con los camarones. Preparación: Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo y dóralas en un poco de aceite. Ponerlas en una olla con agua y sal y hervirlas 5 minutos. 4 rodajas de atún fresco, 1 vaso de vino blanco seco, 400 gr. Salpimentaremos y disolveremos la pasta con un poco de agua. Receta Arenques fervorosos Receta( Arenques fervorosos ) Ingredientes para 2 personas: 2 arenques, 200 gr. Poner las alcachofas en una fuente de servir, cubiertas con el picadillo de pan y huevo y rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón. Una taza de lentejas verdes secas se expandirá hasta llenar 2 tazas y media cuando se cocinen. Preparación: Extraerle todo el suero al lavan, dejándolo en estado semi sólido. Se añaden dos puntas de espárrago y el jamón partido en trozos pequeños a cada flanera y se recubre con el resto de la gelatina. Limón. En una fuente se machacan las patatas cocidas y peladas, el bacalao y lo del mortero. Cocer las gambas y pelar las colas. 300 gramos de guisantes. 1 zanahoria. de manteca o mantequilla, 30 grs. de arroz, 4 higadillos de pollo, 200 gr. Añade el arroz, rehógalo bien y vierte 1 l. de agua hirviendo. Hacer las albóndigas. El adorno se hace rallando las zanahorias y cortando los pimientos en juliana muy fina. de espinacas; 2 puerros; 1 cebolla mediana; 1 botella de vino de cava brut; 100 gr. Esta suele ser nuestra versión de las koxkeras anchoas en papillote, en casa nunca usamos cebolla para este plato. Vacíeles el interior dejando 1 centímetro aproximadamente de pulpa sobre la cáscara. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso. Las rehogamos unos dos minutos, se añade el perejil y el caldo de pescado, sin llegar a cubrirlas del todo. Freír a continuación la cabeza de ajos entera y luego el tomate partido por la mitad, Sacarlos y reservarlos. Retirar las coles, reservarlas calientes y echar el arroz en su lugar. de sepia, 1 cebolla grande picada, 100 cc de vino blanco, 1/2 kg. Se forra un molde con papel de aluminio o papel de celofán ( plástico de cocina) se untar con el aceite de oliva. Preparación: Hervir las pechugas de pollo en agua con el laurel la sal gruesa y granos de pimienta negra. Agregarlas a la salsa hirviendo y dejar a fuego lento 15 minutos hasta que todo esté bien cocido... Servir las albóndigas en la salsa y decorarlas con el perejil. Preparación: Poner el un bol la carne picada el padano o Parma rallado la pimienta y el huevo entero y la salvia, amalgamar. 1 ramita de albahaca, 3 cucharadas de alcaparras, 3 tomates maduros, 70 gr. de patatas, 100 gr. de aceitunas rellenas, sal, pimienta. Escurrir bien los brotes de soja. Freír las tortitas en abundante aceite caliente una a una. Enmantecar una asadera Pirex y extender la mezcla ayudándose con un poco de leche. Se llevan a la sartén a fuego lento. Preparación: Dora el ajo y la cebolla picadita en la sartén con aceite bien caliente. Colocar aceite en la sartén y calentar. Agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. de queso rallado, 1 paquete de 300 gr. Tapar la cacerola y dejar cocer todo, a fuego moderado, hasta que las alcachofas estén tiernas. Preparación: En una sartén grande preparar una tortilla con los cuatro huevos. Salsa de cava brut: 24 cabezas de las cigalas; 1 copa de coñac; 1/4 de L. de vino de cava brut; 1/2 l de crema de leche. Mezclamos el zumo de naranja con la vinagreta y lo vertemos por encima de las naranjas y los aguacates colocados en platos. En un cazo aparte cocer el arroz 10 minutos. Freír en el la cebolla muy picada, luego añadir 1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal. De diámetro e ir acomodando en latas de hornear. Un pimiento cortado en tiras. Fuego lento, cariño, paciencia y pocos ingredientes (para disfrutar de las alubias en toda su rotundidad) son los secretos de esta receta. Luego cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar el hueso, rellenar el centro con la mezcla de almendras y azúcar. Si continúa utilizando este sitio asumiremos que está de acuerdo. Luego incorpora la pasta de tomate, además de sal y pimienta al gusto. Calentar el horno a 425°F. Ahora añade la cerveza negra; deja que se consuma y vaya impregnándose con los demás ingredientes. Cuando esté casi dorada, añadir el arroz y removerlo con la cebolla, dejar que se sofría un poco. Pasad estas tiras por harina y después por una pasta que habréis preparado mezclando parte de la harina, parte de la miel y del agua de cocción del bacalao. No se tiene que asomar el queso. Ya frío, escurrir y cortar el atún en dados no muy grandes. Estrujar y meter en una fuente con el jugo de limón y poner agua fría hasta taparlos. de nueces peladas y picadas, 1 vasito de leche, miga de pan integral, 1 huevo batido, la ralladura y el zumo de 1 limón, sal, pimienta, mantequilla, 1 cucharada de harina, 1/4 de litro de caldo de carne, nata líquida. Una docena de almejas. Preparación: Lava bien las carnes y las tripas. En una sartén con aceite, se saltean las espinacas con sal y pimienta, se añade nuez moscada. 3. Receta ( Ensaladilla gratinada ) Receta( Ensaladilla gratinada ) Ingredientes para 4 personas: 3 patatas medianas, 2 zanahorias, 1/4 de judías verdes, 1/4 de coles de Bruselas, ¼ de Kg. de aceitunas sin hueso, 1 plátano cortado en rodajas, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de aceite. Poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto Receta Asado de lomo relleno Receta( Asado de lomo relleno ) 1 trozo de lomo de 750 1.000 gr. Se deja cocer todo hasta que el pescado se deshaga. En una cacerola con aceite caliente se echan las acelgas, las patatas y la cebolla. Receta Aguadito de pato Receta( Aguadito de pato ) Ingredientes para 6 personas: Un pato tierno cortado en presas. Preparación: Vierta el Curaçao en una copa de cóctel. Salsa bearnesa Ingredientes: 250 gr. Repetiremos esta operación hasta tener la cazuela montada. Preparación: Poner las aletas en grasa de ballena fresca. (en adelante, GALLINA BLANCA). Verter sobre ellas 4 cucharadas de aceite y el pan rallado. WebInstrucciones. Receta Arroz brut Receta( Arroz brut ) Ingredientes para 6 personas: 2 L. de agua, 1 vasito de aceite, 250 gr. Licuar los ingredientes del aliño, incluyendo el atado de hierbabuena, con los que recubrirás la carne. Preparación: Se limpian y lavan los arenques, quitándoles las escamas cabezas y cola. Unes todo y agregas la cebollita, el sillao y dejas unos minutos en la sartén; luego incorpora la tortilla, mezclando muy bien, y ya quedó el arroz chaufa. Báñelas con la primera salsa y póngalas en una fuente aceitada al horno a 175.C ó 350.F por 30 minutos. Nueces de 425 gr. Receta Arroz al vino Receta( Arroz al vino ) Ingredientes para 4 personas: 400 gr. Remueve bien, pon un poco de sal y deja cocer a fuego vivo durante 10 minutos. de setas en limpio Cratarellus cornucopioides (Trompetas) que son oscuras casi negras, además 400 ml de arroz bomba, 900 ml de caldo de carne, 200 gr. Cuando ya este casi listo agregar las pasas y la mantequilla. El tercer paso consiste en agregar la sal, las aceitunas negras, que también deben haber sido trozadas, las pasas y los huevos duros cortados en gajos. En una cazuela con aceite, rehogar las rodajas de atún. 175 gr. Comprobar el sazonamiento y servir. En una paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos sazonándolo al gusto. Sazonar con sal y pimienta. Receta Ajiaco de Papas Receta( Ajiaco de Papas ) Ingredientes: 1 kilo de papa blanca o amarilla, 100 gr. Sacar las nueces, escurrir y reservar el aceite. Retirar el pescado de la marinada y tirar ésta. Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 1 minuto, para que la yema quede blanda. Rasparle los hongos, untarlas con manteca y pasarlas por el zatar tratando que éste se pegue bien a la superficie. En una sartén freír la cebolla con un diente de ajo, todo bien picadito, y cuando esté blando, sin que tome color, añadir las patatas cortadas como para tortilla. Añadir el queso parmesano. Lo suyo es añadir jugo de carne pero si no se tiene se puede poner una pastilla de avecrem. Una cucharada de aceitunas verdes finamente picadas, un diente de ajo machacado, una cucharadita de chile en polvo; una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de cominos molidos, 1/2 cucharadita de canela molida y un huevo ligeramente batido. Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Deje estilar y corte en tiritas delgadas de 3 centímetros de largo. Coloca agua en una olla mediana y calienta a fuego medio hasta que hierva. Amasar lo suficiente para unir, formar cinco porciones. Terminamos de hacer y decoramos con cebollino picado. Colocar sobre cada rebanada una loncha de berenjena, añadir las espinacas. Preparación: Combinar todos los ingredientes. Receta Albóndigas con arroz Receta( Albóndigas con arroz ) Ingredientes para 4 personas: 250 gr. Malaysia Espolvorear por encima con harina, rehogarlo unos minutos más y agregar el sofrito de tomate que habremos preparado aparte. Pasar los rollitos por harina presionado con la mano para que queden firmes. Receta ( Carpaccio de champinones ) Receta( Carpaccio de champiñones ) Ingredientes para 4 personas: 400 gr. Para la mantequilla de almendras: 20 gramos de mantequilla, 2 cucharadas soperas de almendras fileteadas, 1 cucharada cafetera de paprika, 1 cucharada cafetera de jugo de limón. Sobar la masa hasta que esté lisa y suave. Revolveremos bien y lo volcaremos en una cazuela de barro. Gracias Pepi, también me gusta tu método, las probaré así también. Taparlo y dejarlo cocer durante 15 minutos. Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino. de jamón serrano, 150 gr. Cortar en juliana regular de gruesa, las zanahorias, las cebollas, el blanco de los puerros y el apio. Receta Aji de gallina al estilo chapaco. Sal y pimienta al gusto. Agregue también dos ramitas de perejil y el ají en rodajas al gusto (opcional). de carne de cordero cortada en cuadritos, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, un poco de perejil, 4 cucharadas de aceite. de manteca. Pincelar con esa mezcla el pescado, tapar y cocinar a fuego lento. de langostinos, 6 cucharadas de nata la lechera, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 latita de trufas, 5 hojas de gelatina, 2 claras de huevo, 1/4 kg. Si sale de gusto un poco fuerte Receta Ajo arriero Receta( Ajo arriero (2) ) Ingredientes para 6 personas: ½ Kg. Calentarlo a 80º C., y antes de que hierva, dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Deje cocer a fuego lento 15 minutos y sirva caliente. En un bol poner, microondas, las cebolletas y zanahoria con el aceite. 1 lechuga. de harina de trigo integral, pimienta negra molida, 2 rebanadas de pan sin corteza, aceite para freír, 1,5 L. de caldo de carne o de jamón , mantequilla fundida. Majar (desliendo) en el mortero con agua fría hasta formar una pasta con las almendras y piñones. de 2 Kg. 3. de mantequilla, 100 gr. 1 cuch chica de sal. Poner un poco de aceite en una cacerola, freír los ajos picados y añadir las albóndigas y el vino. Cuando esté secando, eche el queso rallado revolviéndolo ligeramente con un tenedor. Receta Asopao de Pollo Receta( Asopao de Pollo ) Ingredientes para 5 personas: 1 cucharadita de orégano, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta fresca, recién molida, 2 dientes de ajo, picados, 10 presas de pollo, sin piel, 2 cucharadas de aceite de oliva o de Achiote, 1 1/2 tazas de sofrito, 3/4 de taza de tomate jugoso, troceado, 1 1/2 taza de arroz de grano medio, crudo, 2/3 de taza de vino blanco seco, 1/2 taza de jamón york, 1 bote (4,4 onzas) de alcaparrado, escurrido, o 3/4 de taza de olivas verdes deshuesadas y 1/4 de taza de alcaparras, 4 tazas de agua, 1 lata (15,75 onzas) de caldo de pollo, de bajo sodio, 1 taza de guisantes. Preparación: Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. 4 patatas medianas, peladas y partidas en 4 trozos. Preparación: Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas con un poco de aceite. En este mismo aceite verter, junto con el tomate, la parte tierna de las alcachofas, frotadas previamente con el limón. En el mismo aceite del tocino freír las tortillas una por una y luego cortarlas en trozos pequeños. Cocerlas en una fuente a horno suave durante una hora y cuarto. Sellar los extremos. 1. Sal y pimienta al gusto. De salmón ahumado: Batimos y salpimentamos los huevos.
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