La tecnología del procesamiento existente en las plantas procesadoras es tradicional e intermedia. Una de las ventajas más importantes de la certificación es la posibilidad de obtener un mejor precio por el producto. El documento está compuesto por 6 secciones. Es importante reconocer que los productores de cacao africanos parecen tener mayores oportunidades porque el cacao africano convencional es valorado como de mejor calidad, lo cual puede limitar el precio que se estaría dispuesto a pagar por el cacao orgánico de los países de América Latina. P.O. 2021-22 - Acompañamiento comité . Las principales organizaciones de productores que exportaron cacao en grano en el año 2012 fueron: Asociación de productores Cacao VRAE con el 21 % del total exportado (51 toneladas), y la Cooperativa Agraria Cafetalera “El Quinacho” con el 11 % (24 toneladas). Se observa que la producción está dada en pequeñas extensiones, menos de tres hectáreas por lo que se propone implementar más formas asociativas que aseguren organizaciones eficaces y eficientes, permitiendo a los productores asegurar ofertas en el mercado interno y externo en diversas zonas del país. 4. (Tesis de grado de Economía). Procesadores secundarios, se caracterizan por ser industriales como micro empresas que abarcan el mercado nacional ofreciendo productos diferenciados con variadas presentaciones: cacao en pasta o licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo como productos industriales y chocolates variados como producto terminado. Insistir en el apoyo a los actores desprotegidos de la cadena a nivel nacional (procesador primario, procesador secundario y comercialización), ya que se observa una concentración de recursos y asistencia por parte de actores tanto nacionales como internacionales para la mejora del cultivo de cacao en zonas mencionadas. Encuentre información de contacto sobre más de 300 actores de la cadena de valor del cacao en Centroamérica. Caracterización de las cadenas de abastecimiento y valor del cacao en Colombia . Q & P Impresores S.R.L. Zona de estudio.- Son las regiones cacaoteras de San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Amazonas, Cajamarca y Piura, tomando como data valores de volúmenes de producción desde el año 2000 hasta el 2017. Esta investigación proporciona una visión integral de la agroindustria del cacao en Colombia, caracterizando la funcionalidad y la relación de los eslabones de las cadenas de abastecimiento y de valor de este proceso productivo, destacando la ventaja competitiva y el valor agregado de cada una de las etapas del proceso productiv. Los servicios más demandados a lo largo de la cadena son el de certificación, asistencia técnica, logística, mejoramiento genético y mercadeo. Gender equality, youth & social inclusion, How to Avert a Food Crisis Caused by Conflict in Ukraine, Gender, Diversity and Inclusion (GDI) Dashboards, CGIAR Independent Advisory and Evaluation Service, The Alliance of Bioversity International and the International Center for Tropical Agriculture (CIAT). La estrategia, la estructura y la rivalidad entre las compañías que contribuyen a crear reglas de juego claras y estables. Observatorio de Agrocadenas Colombia . “Plan operativo del cacao Región Amazonas”. Resumen: La investigación tuvo como objetivo principal determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma, a través de los factores competitivos en cuestión. La visita técnica de los autores a las zonas productoras de cacao del Perú, la revisión de publicaciones físicas y digitales, así como la recopilación de materiales desarrollados, fruto de sus experiencias en trabajos vinculados a la capacitación en fortalezas y habilidades de recursos humanos en comunidades y cooperativas agrarias cacaoteras de la Costa y elva, al igual que los cursos de extensión universitaria y proyección social realizados en las diferentes regiones del Perú y el apoyo de instituciones vinculadas a la cadena de valor; constituyen un esfuerzo invalorable y justificable para plantear problemas y poder delinear alternativas de solución, enmarcando aspectos de competitividad en el área agronómica, ambiental, de transformación y comercialización a nivel nacional, con propuestas de mejora tecnológica, acercándolo socialmente en forma transversal en las regiones cacaoteras del Perú. implementación y seguimiento de agronegocios. Altamira D´este, SINSA Cerámicas 100mts Este y . Academia, Revista Latinoamericana de Administración (43), 107-124. 2019 - Asesoría y acompañamiento comercial a Organizaciones de Productores en el Departamento del Meta para PROINTCAME. (2014). Sin embargo, a falta de una información amplia, holística, completa y útil, no se ha permitido aún la creación y concentración de una base de datos informáticos a nivel nacional. El mercadeo no está aún desarrollado a nivel de agricultores, carecen de técnicas y de poder de negociación, poca información de precios y las ventas se realiza al contado o a consignación. La cadena productiva del cacao está compuesta por seis eslabones (Sánchez et.al., 2019): a. Proveedores de insumos: se incluyen actores que proporcionan plantas, fertilizantes, agroquímicos y otras materias primas necesarias para el cultivo y la industria. Además, se agregan a ellos, los cultivares Misceláneos (5), cultivares Huallaga (10), cultivares Ucayali-Urubamba (10), cultivares Marañón (9), y cultivares Nativos (2). Semestre Económico, 18 (37), 129-156. La infraestructura, como apoyo de la cadena de valor del cacao, presenta altos costos de transporte interno en la mayoría de centros de producción, dado que los huertos están localizados lejos de los centros de acopio, utilizando como vías de comunicación trochas carrozables y en algunos casos solo se puede tener acceso a través de la vía fluvial, como se observa en el VRAE, San Alejandro y Chazuta en San Martín, por lo que se propone solicitar apoyo gubernamental. Ríos, F. (2017). Actualmente, la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) en Perú trabaja con la Universidad de Tolima en Colombia, el proyecto (Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria) FONTAGRO titulado “Mejoramiento de la competitividad del sector cacaotero andino a través del desarrollo y la innovación tecnológica en la producción y transformación de productos de mayor valor agregado-innovación tecnológica cacao andino”. Actividades de apoyo: La organización de los acopiadores es simple, cuentan con tres, cinco y hasta diez empleados en algunos casos; la infraestructura es variable pues hay quienes tienen locales grandes y otros tienen locales pequeños. Del análisis realizado a los actores de la cadena de cacao por criterio estructural, se pudo identificar las siguientes deficiencias: La cadena productiva del cacao está desarticulada. Impactos en la cadena de valor del cacao en Perú como consecuencia del Reglamento UE No. para el Desarrollo Internacional (USAID), asistencia técnica para los productores de cacao a través de las escuelas de campo (Ríos, 2017). Conferencia: Elementos estratégicos de la comercialización agropecuaria. Socialmente, como el cacao corresponde a una zona rural, los hijos de agricultores tienen escolaridad limitada, con un acceso trunco a los sistemas educativos modernos de información y de tecnologías informáticas, consideradas hoy en día como decisivas en la educación inclusiva, y sin accesos a la seguridad social. PRODUCTORES DE Programa subvencionado por el Ministerio de Sanidad y Consumo / Instituto Nacional del Consumo. Entre las principales empresas exportadoras en el año 2012 se encuentran: Amazonas Trading Perú SAC con el 59 % del total exportado (149 toneladas), le siguen Natural Perú SAC con el 6 % (5 toneladas), Machu Picchu Foods SAC con el 4 % (4 toneladas), entre otros. : Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Fundación Colegio de Posgraduados en Ciencias agrícolas-IICA. Documento: Abastecimiento Agroalimentario en Tiempos de Crisis. Dirección de Promoción de la Competitividad Dirección de Información Agraria. report.pdf (12.49Mb) Authors. Las asociaciones o empresas se encuentran localizadas en lugares con poco acceso a la información y medios de comunicación tecnológica. Es importante mencionar la importancia y reputación que tiene Perú como un país biodiverso. . Gestión integral de programas y proyectos. “Caracterización de las zonas productoras de cacao en el Perú y su competitividad”. Instituto Nacional de Estadística e Informática. 97-116, 2019, DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v10n1.339. 3. Conoce más sobre la estrategia nacional de cacao- Capítulo inocuidad. MINAGRI. a) Los productores.- Se concentran en diferentes regiones del país: San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Amazonas, Cajamarca y Piura, representando el 96 % del total de la producción nacional (Romero, 2016). El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos. Los servicios de logística, financieros, administrativos y de certificación van por cuenta de los actores que trabajan en la cadena productiva en forma aislada. 488/2014. La mayor parte de las asociaciones productoras cuenta con una capacidad limitada de asociación y agrupación, el recurso humano es poco capacitado para realizar una comercialización (con estrategia y de alcance), debido a falta de medios de información física o digital, no siendo así en las cooperativas organizadas como las que pertenecen a ACOPAGRO (Saavedra, 2007), que agrupa a más de 800 agricultores en Juanjuí (región de San Martín) o las que se encuentran agrupadas en la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO); que cuenta con 30 000 productores de cacao, organizados en 25 asociaciones y cooperativas, ubicados en el norte, centro y sur del Perú. La cadena del cacao en el Perú promete ser un negocio muy rentable. Somos una organización especializada en la asesoría, acompañamiento y desarrollo de intervenciones sostenibles en el sector agropecuario y rural. Agrocadenas. Tipo de Investigación.- Es exploratoria y descriptiva, presentando aspectos transversales con la característica más usual que es la de recolección de datos. Fase 1: Recopilación de Información.- Se recopiló y evaluó la información de las instituciones mencionadas que elaboran estadísticas nacionales e internacionales de la producción, de la exportación del cacao, así como de las fuentes primarias. Estudios agrarios (41), 37-66. In the analysis of Porter's competitive diamond, the components of the cocoa sector were interrelated. "La exportación peruana de cacao al mundo se expandió al 12,5 %, es decir, de 80 000 toneladas el 2015 a 90 000 toneladas en el 2016”. El consumo mundial de cacao sobrepasa las 3 000 000 de toneladas anuales. Resumen. Una vez al año, representantes de las certificadoras llegan a Canayre a visitar los cultivos y asegurarse de que no usen plaguicidas. El análisis de las cadenas de valor es una ayuda en la toma de decisión, el diálogo político y las operaciones de inversión. “La cadena de valor del cacao en Perú y su oportunidad en el mercado mundial”. Los sectores conexos y de apoyo o clúster (Porter, 1990). Oferta mundial de tecnologías de producción de cacao: Centroamérica. A dashboard tracking various CGIAR grants that are under implementation. Existe en la región de San Martín como Chazuta (Tarapoto) donde las condiciones de infraestructura vial terrestre han mejorado con respecto al año 2011 que fue visitado la primera vez. Keywords: cocoa value chain, competitive factor, cluster, organic cocoa, Peru, positioning strategy. PDF. Universidad Nacional de Colombia. Una cadena de valor como la que promueve el programa Cacao para la vida: +Bosques en la Amazonía de la Iniciativa Cacao, Bosques & Paz -CB&P, que sea resiliente . Por su parte, el INACAL ha presentado públicamente el PNTP-CODEX CAC/RCP 72:2008 “Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación del cacao por ocratoxina A” y ha terminado de desarrollar el ENTP 107.303. Los agricultores o productores cacaoteros necesitan capacitación en temas técnicos sobre el manejo del suelo. • Explicar los componentes upstream y downstream y la cadena de valor completa del mercado La . Video de la cadena. Saavedra, J. (Tesis de maestría) . ena del cacao en Colombia. Documento de trabajo 58. Proponer alianzas de largo plazo entre los actores diversos, para asistir en áreas como asesoría técnica, servicios de certificación, generación de información técnica y operativa para la consecución de proyectos cacaoteros. CADENA DE VALOR DEL CHOCOLATE EN COLOMBIA (Producción Bruta 2000: $339,8 mil millones o US$162 millones) Consumo intermedio diferente a Cacao 38% Valor Agregado 47% Cacao 15% Fuente: EAM-DANE. In the analysis of Porter's competitive diamond, the components of the cocoa sector were interrelated. García, L. (2012). Su cliente meta va desde una población con capacidad adquisitiva media hasta aquella que dispone de productos de alto valor agregado. *Clima-LoCa es un proyecto regional liderado por la Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), implementado en colaboración con socios en investigación de América Latina y Europa y financiado por la Comisión Europea. A.3.2. c) El acopiador-comercializador.- Estos actores presentan limitaciones, las cuales destacan la capacidad productiva limitada. (Eds.). “La agroindustria: campo fértil para los negocios inclusivos”. Universidad Nacional Agraria La Molina. 2020 - Cuellos de botella y retos cadenas cacao, café e Ingredientes naturales. En esta parte de la cadena, se busca la mejor negociación (integrativa) para ambas partes (productor acopiador), sin embargo, eso no se da, puesto que el acopiador posee mayor poder de negociación frente al agricultor por la calidad variable del grano de cacao. (SINATEC), COMITÉ NACIONAL Video: Abastecimiento Agroalimentario en Tiempos de Crisis. Conferencia: Logística Eficiente para el Sector Agropecuario, Gestión integral de programas y proyectos con enfoque de mercado, Desarrollo de estrategias para la sostenibilidad y de negocios verdes, Gestión del conocimiento para la competitividad del sector rural. Dec 6, 2022 | Impactos en la cadena de valor del cacao en Perú como consecuencia del Reglamento UE No. . El mayor número de actores se encuentra en el eslabón de producción, los cuales están agrupados en asociaciones (APPCACAO) las cuales abarcan casi en su totalidad a los productores de cacao en grano en el país. ICCO. . Las operaciones de producción agrícola, pos cosecha y transformación requieren mejoras sustanciales para evitar costos de no calidad y la baja retribución del valor del cacao hacia el agricultor. Lo que se buscó fue determinar si hay una relación entre la dotación de recursos naturales y el desarrollo por cada región, y además si existe especialización de los recursos humanos en determinadas tecnologías. (2018). El Perú ocupa el tercer lugar en el continente americano en producción de cacao, luego del Ecuador y Brasil, según información del año 2017 su participación es de 120 058 toneladas (INEI, 2018). CECU. En total, se han invertido 93.000 millones de pesos en la construcción de la cadena de valor del fruto. Cadena del Cacao en Colombia - Read online for free. (2003). Conoce las publicaciones y documentos de la cadena de . “Determinación de las propiedades físicas, químicas y termo físicas de diferentes granos de cacao del Perú”. “El sello de garantía de los productos de comercio justo”. Arvelo, M. A., González, D., Delgado, T., Maroto, S., y Montoya, P. (2017). The operations of agricultural production, post-harvest and transformation requires substantial improvements to avoid non-quality costs and the low retribution of the value of cocoa to the farmer. La asistencia técnica es fundamental para que la certificación se pueda realizar de manera exitosa, por lo que tanto las empresas que manejan la parte de producción como las que utilizan servicios de asistencia técnica y consultoría, generan ventaja competitiva dentro del mercado nacional e internacional. Las mejoras en la cadena de valor fueron: el resultado de la vinculación de la estrategia, la estructura y la rivalidad entre las compañías del sector, la condición de los factores, las condiciones de la demanda, y los sectores conexos y de apoyo o clúster, que son actividades ligadas entre las empresas que participan en un sector del cacao; todas fundamentales para alcanzar la ventaja competitiva; que van a reducir la brecha de los diferentes eslabones convertidos en factores competitivos, para dar lugar al desarrollo de capacidades y generar oferta exportable de cacao en diferentes nichos de mercado, que a la fecha está alrededor de 100 000 toneladas aproximadamente. En: Fito, P., Andrés, A. M., Arguelles, A. L., y Ortola, M. D. Rueda, X., Paz, A., Gibbs-Plessl, T., Leon, R., Moyano, B., y Lambin, EF. Lima, Perú: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo / SASE / KIPU. AGRICULTURA Y GANADERÍA, ASOCIACIÓN DE En el año 2016, los principales destinos de este grano de cacao fueron principalmente Bélgica, Alemania, Suiza, Italia, Estados Unidos y Canadá. webinei.inei.gob.pe:8080/SIRTOD1/inicio.html. Prestar sus servicios profesionales consistentes en apoyar a la dirección técnica de uso en la consolidación de la identificación de zonas aptas para el establecimiento de cultivos comerciales de tres cadenas productivas (caucho, cacao y palma), por medio de la construcción de un modelo conceptual y cartográfico preliminar a escala 1:100.000 a nivel nacional. con el 10 % (USD FOB 63 949), respectivamente (MINAGRI, 2003). La Dirección General de los Negocios Agrarios del MINAGRI, como aliado estratégico, articula y coordina las diferentes actividades de la cadena de valor del cacao. Evaluación programa Colombia + Competitiva y propuesta 2da fase. Contreras, C. (2017). El análisis de la cadena de valor: con este método se identificaron las fuentes de ventaja competitiva en las actividades que generan valor, descomponiendo sistemáticamente la cadena del cacao en cada una de las diferentes actividades. El cacao peruano es del tipo aromático, caracterizado por su alto contenido de grasa (Chire, Orosco, Valdivia y Ureña, 2014), que le confiere un alto valor comercial en el mercado internacional y con un gran potencial para la producción de cacao orgánico como cultivo en sistemas agroforestales. Rafael G. García-Cáceres a, Alejandra Perdomo b, . Mecanismos de Articulación. La investigación tuvo como objetivo principal determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma. Se plantea la perspectiva de considerar al producto “cacao peruano”, en el largo plazo, como generador de oferta sostenida, para una demanda creciente nacional y mundial, no solo como cacao orgánico y cacao fino o de aroma, sino también como “cacao funcional-fuente de energía”, que incentiva e incrementa la producción y el procesamiento en diferentes productos con valor agregado. Entre ellos cabe destacar la liberalización del comercio y la competencia global que cada vez más se intensifica, la desregularización y el final de los acuerdos internacionales de las materias primas, las nuevas tecnologías y los costes de transporte reducidos, la deuda externa y la falta de alternativas y, por último, pero no menos importante, una concentración del poder del mercado en manos de poderosos compradores y en la industria transformadora, procesadora y de distribución que concentra el valor añadido en los países industrializados. Peñaloza, J. DE CACAOTEROS The improvements in the value chain were: the result of the linkage of the strategy, the structure and the rivalry between the companies of the sector, the condition of the factors, the conditions of the demand, and the related and support sectors or cluster, which are activities linked between the companies involved in a cocoa sector; all of them fundamental to achieve competitive advantage; that will reduce the gap of the different links turned into competitive factors, to give rise to the development of capacities and to generate exportable supply of cocoa in different niche markets, which, to date, is around 100 000 tons. potenciales de la cadena del cacao a la conservación (y restauración) de bosques en Colombia y a la construcción de paz, así como para identificar las principales dinámicas, oportunidades y limitaciones de la cadena de valor del cacao el presente estudio, se tuvieron en cuenta los siguientes pasos: 1. Los mayores beneficios son invertidos en proyectos comunitarios ligados a la salud, la educación o al medio ambiente. Sin embargo, se observa que el volumen de cacao que se produce es directamente proporcional al volumen de cacao que se comercializa dando una utilización de la materia prima del 100 %. Los principales productos derivados del cacao orgánico son los granos de cacao, el licor o pasta de cacao, la manteca de cacao y el polvo de cacao o cocoa. (Tesis de Magíster en Ingeniería Agrícola). CDMX, México: Mc Graw Hill. El análisis del diamante competitivo de Porter: es un enfoque que interrelaciona cuatro factores influenciados de una manera proactiva (Figura 1): En el análisis de la cadena de valor, se segmenta dicha cadena por actividades, con la finalidad de diagnosticar las deficiencias; por ejemplo, el productor sabe cómo produce y cómo entrega el cacao al acopiador, pero no siempre sabe cómo el grano de cacao se procesa, se comercializa y se exporta; desconoce cómo se realiza la selección, cuánto descarte se genera y por qué el precio de ese grano es mucho mayor al que le pagan en campo, por lo tanto, este segmento de la cadena se denomina “El productor”. 2. Programa agroalimentario sostenible. Las operaciones que involucran actividades que promueven los factores de producción como preparación del terreno, instalación, manejo de viveros, trasplante, poda, control de plagas, abonamiento, cosecha y manejo poscosecha, también mantienen serias deficiencias, trayendo como consecuencias heterogeneidad en la calidad del grano del cacao. Experiencia sostenibilidad y negocios verdes orientados por el mercado. The CGIAR Trust Fund Dashboards provide an overview of contributions to the CGIAR Trust Fund by Funders, and disbursements made to the Centers, CGIAR Research Programs and Research Initatives since 2011. En el marco del convenio suscrito entre el Gobierno Regional de Huánuco y el proyecto Fortalecimiento de la Capacidad Organizativa en el Desarrollo Alternativo, de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC), se realizó el taller de capacitación "Análisis y validación de la situación actual de la cadena de valor del cacao y sus principales limitantes para la . -  Competencia técnica, análisis crítico y creatividad. La logística de salida implica el transporte del grano acopiado ya sea en pequeños almacenes o de gran capacidad para embarcarlos a la capital de provincia o la capital del país. El flujo de información con sus proveedores en cambio difiere con la anterior, en cuanto a que esta se define como regular, siendo la razón principal de que la mayoría de los actores son de pequeña escala y por ende los proveedores de servicio cumplen con su obligación a un nivel básico. SASE KIPU. Este proyecto aborda desafíos importantes relacionados con la resiliencia, competitividad e inclusión del creciente sector cacaotero. Existen pocos procesadores secundarios porque los procesadores primarios cierran negocios con los exportadores de cacao en grano. CGIAR is a global research partnership for a food-secure future dedicated to transforming food, land, and water systems in a climate crisis. Las cooperativas de las regiones se encargan de acopio de cacao fresco, para fermentarlo y secarlo. Romero, C. (2016). A nivel nacional las regiones Amazonas (Bagua-Utcubamba), Cajamarca (Jaén-San Ignacio), Cusco (La Convención), Huánuco (Leoncio Prado), Junín (Satipo), San Martín (Saposoa, Juanjuí, Tarapoto, Tocache), Ucayali (Padre Abad) entre otras zonas del país, la distribución de los márgenes entre los agentes depende de sus capacidades de negociación, las cuales se posicionan mejor si tienen acceso a servicios de infraestructura. Metodología utilizando el diamante de Porter, Evolución de la producción anual de cacao en grano por regiones, Precio promedio internacional CIF al contado del cacao en grano (Puertos de EE.UU. Experiencia en el desarrollo de modelos, metodologías y herramientas aplicadas a agronegocios. The improvements in the value chain were: the result of the linkage of the strategy, the structure and the rivalry between the companies of the sector, the condition of the factors, the conditions of the demand, and the related and support sectors or cluster, which are activities linked between the companies involved in a cocoa sector; all of them fundamental to achieve competitive advantage; that will reduce the gap of the different links turned into competitive factors, to give rise to the development of capacities and to generate exportable supply of cocoa in different niche markets, which, to date, is around 100 000 tons. . En 1998, el Perú exportó 7931 toneladas en forma de manteca de cacao, cacao en polvo y chocolate, por un valor de USD 22 300 000 (MINAGRI, 2003). Incrementar las áreas de producción del cacao en las diferentes zonas del país. P. Romero, R. (2009). La temperatura es clave para el cultivo del cacao ya que si existen . 58 LA CADENA DEL CACAO EN COLOMBIA UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA 1991-2005 Carlos Federico Espinal G. Director Observatorio Héctor J. Martínez Covaleda Investigador Principal Lila Ortíz Hermida Investigador Asistente http:/www.agrocadenas.gov.co agrocadenas@iica.int Bogotá,Marzo de 2005 Cadena del . Los principales destinos de las exportaciones de cacao en grano durante el año 2012 fueron: España con el 39 % (USD FOB 248 874); Italia con el 21 % (USD FOB 132 854); Holanda con el 20 % (USD FOB 127 135); Bélgica con el 11 % (USD FOB 67 941); EE. Proponer estudios económicos a la cadena de valor del cacao. Buscar que las organizaciones se enfoquen en mercados donde prevalezca la certificación ambiental, la calidad de vida de los productores y la protección de la biodiversidad alrededor de las fincas cacaoteras. Este informe hace parte de los productos del componente socioeconómico del proyecto Clima-LoCa, el cual busca informar a los socios del proyecto y demás actores del sector, sobre aspectos contextuales relevantes, que faciliten la toma de decisiones, al igual que el desarrollo y diseminación de las tecnologías generadas dentro y fuera del marco del proyecto. Altamira D´este, SINSA Cerámicas 100mts Este y 50mts Norte Casa # 650 CARACTERISTICAS Y ESTRUCTURA DE LA CADENA DE CACAO EN COLOMBIA . La producción orgánica debe ser certificada por una agencia autorizada en otorgar certificaciones internacionalmente, como por ejemplo SKAL (con sede central ubicada en Holanda, y cuyo sello es requerido para el cacao orgánico y sus derivados que se venden en Europa y Japón), OCIA (con sede central en Estados Unidos, y cuyo sello es requerido para el café orgánico que se vende en Estados Unidos y Canadá) u otras como BIOLATINA, IMO/CONTROL, NATURLAND, BIOSUISSE, UTZ KAPEH. Seguir apoyando iniciativas como la de García (2012); en donde publica la segunda edición de “Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú”, la que incluye 73 cultivares distribuidos en cuatro grupos genéticos: Trinitario (11), Forastero (7), Criollo (4), y Nacional (6). De los problemas encontrados se derivan un conjunto de lineamientos estratégicos en el corto, mediano y largo plazo, proyectando para el futuro una cadena competitiva, como el posicionamiento por “diferenciación”, direccionada a producir cacao fino o de aroma, cacao orgánico e innovación en productos con cacao peruano. González, L. (2014). Se espera que el informe brinde a los actores de la cadena y socios del proyecto: a) un contexto general y actualizado de las disrupciones y adaptaciones que se han venido desarrollando en la cadena; b) una síntesis de cómo estas difieren a lo largo del territorio nacional y entre los distintos tipos de actores y c) un panorama de retos comunes y oportunidades de sinergias. Documento de trabajo No.92. Según lo observado en las visitas in situ, esta situación es bien común en la región de San Martín (Tarapoto, Juanjuí, Uchiza y Nuevo Progreso), Junín (Satipo) y Piura (Chulucanas). Las asociaciones productoras y las empresas de transformación secundaria continúan siendo el mayor cliente de prestadores de servicios privados. Revista de la Universidad Nacional de Santander (41),128-134. cad. Iniciar sesión. Hay zonas donde no existen tecnologías, como es el caso del VRAEM, donde se improvisa con el uso de materiales y equipos rústicos construidos en la zona. El uso de prácticas agrícolas orgánicas y su certificación, utilizando plantas que absorban cadmio para lograr la inocuidad; así como evitar la incineración de residuo orgánico. Los procesadores primarios y secundarios se pueden beneficiar considerando que una gran parte de la producción nacional es orgánica, dando un claro enfoque al mercado orgánico como meta principal. PDF. La cadena está conformada por varios actores con capacidad productiva entre pequeña y mediana, que aún no satisfacen la demanda de los transformadores y comercializadores de producto terminado. The analysis of the value chain allowed a complete ‘photograph’ of those who have participated, how, with what interests and their interrelations, allowing to visualize the needs and potential of the different actors for individual and joint improvement. Las debilidades de la cadena de valor del cacao están sujetas, principalmente, al volumen de producción comercializado, a la infraestructura disponible y a la débil gestión que realiza cada agente; tal como ocurre en la provincia de Los Ríos (Ecuador), los problemas en la comercialización del cacao, afectan directamente su rentabilidad y la economía de los pequeños productores, especialmente por la presencia del eslabón intermediario, en la cadena de comercialización (productor exportador), impidiendo que los beneficios lleguen al productor (Morales, 2013). 3. Universidad Nacional de Viçosa. Se destacan entre estos servicios la generación y acceso a información, capacitación y la asesoría. 6 Se puede tomar como referencia experiencias extranjeras, en el análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia, plantea proyectos de investigación y transferencia de tecnología e innovación, que permitan recortar las brechas existentes en la situación actual (Contreras, 2017). En este caso, el cacao peruano tiene ventajas como: cacao fino o de aroma (CFOA) (Romero, 2016), cacao orgánico e innovación en productos de cacao, lo que debe ser aprovechado en beneficio de los pequeños agricultores. Impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia como consecuencia del Reglamento (UE) No. Este estudio acerca a la idea de la estructura de la cadena del cacao en Colombia, como se muestra en la siguiente figura. El problema sigue siendo los tipos de organización, la falta de diversificación de los productos, la calidad y volumen de producción como ventaja competitiva y los pocos productores con certificación orgánica. Deficiencias en la cadena de valor. A., Cadena-Cala, T., y Herrera-Ardila, J. En relación con este mercado de comercio justo, se estima que en los últimos años las transacciones en él vienen aumentando a una tasa promedio de 20% anual y que la tendencia es creciente. El cacao orgánico como estrategia de posicionamiento. Ciencia e Investigación 17(1), 9-15. Los precios del cacao se han conseguido de la página web de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), ingresando a “statistics”, luego a “cocoa prices”, y seleccionando “monthly averages”. Por otro lado, se utilizó la técnica de la observación, en la cual se tomó apuntes de las acciones y hechos que fueron de interés a lo largo de la cadena de valor. This dashboard shows a summary of Funding Allocation of Portfolio and Designated to the CGIAR Research Portfolio in the current year. La ICCO califica al Perú como el segundo productor mundial del cacao orgánico, albergando el 60 % de los cultivares de cacao, poseedor de una increíble diversidad y variabilidad genética existente en el mundo, exportando el 36 % del cacao que produce, además de ser una de las naciones con mayor calidad en la producción de cacao, la cual llegó a 56 500 toneladas en el 2011 (Romero, 2016). The analysis of the value chain allowed a complete ‘photograph’ of those who have participated, how, with what interests and their interrelations, allowing to visualize the needs and potential of the different actors for individual and joint improvement. Chire, G., Orosco, P. J., Valdivia, R., y Ureña, O. De las fuentes secundarias se obtuvo información de investigaciones similares recientes en la zona, halladas por trabajos de titulación, libros y revistas especializadas, publicaciones de conferencias nacionales e internacionales. No existen cadenas de comercialización que sean articuladas en la información y permitan mejoras para los actores de los eslabones, se propone interrelaciones entre las empresas o formación de clusters. Las apuestas del programa. Los de Comercio Justo preguntan a los agricultores si les alcanza el dinero, si sus hijos estudian y si conocen cómo se manejan los recursos de la cooperativa. Debido a que los consumidores europeos prefieren el cacao peruano, las ventas por exportaciones de cacao en grano sumaron USD 62 800 000 en el 2011, cifra que representa un aumento de 83,8 %. Algunos de estos actores acopian los granos de cacao y llevan a las cooperativas ofreciendo el grano de cacao según la calidad. En el año 2000 los departamentos con mayor producción de cacao fueron Cusco y Ayacucho con 8943 y 6297 toneladas métricas, respectivamente; los siguientes años desde 2001 al 2012 se han desarrollado pequeñas variaciones de incremento en producción de cacao para el departamento del Cusco y de 2001 al 2013 la producción de cacao para el departamento de Ayacucho se ha mantenido constante, sin embargo, en este mismo lugar los años desde 2014 al 2016 la producción de cacao se ha reducido. De ahí que sean los productores medianos y grandes, así como las empresas de transformación secundaria quienes solicitan dichos servicios con mayor frecuencia. 1991-2005. El rango de temperatura para los cultivo de cacao está entre 18°C y 32°C, donde entre los 24°C y 30°C se encuentran las temperaturas más aptas. Promover modelos productivos de cacao cero-deforestación que favorezcan la protección y la restauración de los ecosistemas y bosques asociados a la cadena de valor, que promueva medios de vida sostenibles para los productores y consolide la paz en los territorios de Colombia. Los fletes pagados influyen negativamente sobre el precio en campo. Lima-Perú. Los socios de Cadena de Valor SAS. A partir de noviembre de 2016 se estaría entrando a una etapa nueva de precios bajos. “La ventaja competitiva de las naciones”. (2018). • Este informe cubre el alcance del desarrollo del mercado en cada segmento de mercado para La Manteca De Cacao . Guzman, J. H. (2013). Results from all CGIAR Research Programs and Platforms, including Outcome Impact Case Reports, common results reporting indicators, and insights. El futuro está en los mercados diferenciados. Trabajamos por el desarrollo del sector primario; dinámicas de la producción agropecuaria, generación de valor en procesos agroindustriales y conexión con mercados. Proyecto: "Mejoramiento de los Servicios en apoyo a la Cadena Productiva del Cacao para Generar Competitividad como Cadena de Valor (Cacao Orgánico), en las Tres Micro Cuencas del distrito de Coviriali - Provincia de Satipo - Junín" Entidad ejecutora: Municipalidad Distrital de Coviriali Competitividad de la cadena de valor del cacao en la región San Martín. Todo esto es combinado de manera que se pueda garantizar que en la mayoría de los mercados de materias primas el precio ya no regula la producción. (2014). Cálculos Observatorio . El proyecto Clima Loca tiene como objetivo fomentar el desarrollo y escalamiento de prácticas e innovaciones productivas que permitan reducir el contenido de cadmio en el grano de cacao y que resulten relevantes para el clima, que se adapten a los diversos contextos de producción de los pequeños cacaocultores en Colombia, Ecuador y Perú. Objetivo superior del acuerdo. (2014). Exploring Alternative Livelihood Strategies in a Globalized World”. Conozca las actividades relacionadas al rubro cacao y que estarán llevándose a cabo en el 2018 en la región centroamericana. El mercadeo consiste en la canalización del acopio de los granos de cacao hacia los acopiadores-comercializadores, o al industrial. Además, existen varios países que cuentan con producción en proceso de conversión y certificación entre ellos Perú y otros países de América como Cuba, Brasil, Ecuador, Haití, Honduras, y Panamá. Situación actual y perspectivas en el mercado nacional e internacional al 2015. Este tipo de mercado tiene actualmente una gran proyección de crecimiento en la próxima década. d) Los procesadores.- Las actividades primarias comprenden a dos tipos de procesadores: Procesadores primarios, en este eslabón se encuentran aquellos actores que se dedican a la fermentación y secado del cacao en grano y así venderlo a los procesadores secundarios. Análisis cadena valor café y cacao en el departamento del Huila para INCAS Global+. Esta cooperativa tiene tres certificaciones: Orgánica, Comercio Justo y UTZ. 2020 - Cuellos de botella y retos cadenas cacao, café e Ingredientes naturales. (2009). Proyectos y actividades Proyectos de Desarrollo Alternativo Integral y Sostenible - Pirdais. También se relaciona con prácticas culturales y simplemente como un proceso que se ha realizado de cierta manera desde hace muchos años. Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado. La logística de salida concierne a la actividad de estibado desde la ruma, y el pesado en la balanza. Situación actual y perspectivas en el mercado nacional e internacional al 2015, Factores socio-económicos en adopción de tecnologías para el manejo Integrado del cultivo de cacao en la cooperativa ACOPAGRO, Huallaga Central- San Martín, https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v10n1.339, https://www.icco.org/statistics/cocoa-prices/monthly-averages.html?currency=usd&startmonth=01&startyear=2015&endmonth=12&endyear=2017&show=graph&option=com_statistics&view=statistics&Itemid=114&mode=custom&type=1, webinei.inei.gob.pe:8080/SIRTOD1/inicio.html. Contreras, C. (2017). -. Por otra parte, “El acopiador”, de igual manera, desconoce las etapas posteriores de procesamiento y el destino final del grano de cacao y sus derivados, de esta manera se generan muchas “percepciones” o ideas relacionadas con los demás actores, con una mejor posición o que ganan mucho más con su participación, o permite que algunos manejen mucha más información y tengan una mayor capacidad de negociación frente a los demás actores y ello generalmente despierta situaciones de desconfianza y poca voluntad de trabajo en equipo integrado. Bogotá, Colombia: Fundación Swisscontact Colombia. -, -Conocimiento y relacionamiento con actores estratégicos para el desarrollo del sector rural -, -  Red de expertos y profesionales con cobertura nacional. (2002). Los despachos de cacao en grano aumentaron significativamente hacia Bélgica con una participación de 21,9 % del total de los envíos, le siguen Colombia (21,6 %), Italia (15,7 %) y Holanda (15,7 %). Determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma, a través de los factores competitivos en cuestión; 2) Determinar los actores directos e indirectos de la cadena de valor del cacao. Para ello se realizó una revisión documental y una serie de entrevistas semiestructuradas, enfocadas en 6 departamentos seleccionados como casos de estudio: Antioquia, Arauca, Cesar, Putumayo, Santander y Tolima. Estado actual sobre la producción, el comercio, y cultivo del cacao en américa. (Tesis de Magíster en Ingeniería Agrícola). Ickis, J., Leguizamón, F., Metzger, M., y Flores, J. b. Por esta razón, gran parte de la fermentación y secado del cacao de calidad se realiza por un reducido número de productores quienes tienen una mayor capacidad y los recursos necesarios para hacerlo, y son estos mismos, quienes proveen de la materia prima a aquellos que se dedican a la transformación secundaria.
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